辣酒煮花螺
湘菜 海鲜 微辣 咸鲜 热菜

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一口微醺满店香 酒香好菜唤客尝 查看专题

在粤式辣酒的基础上,融合并提升风味。菜式汁水富含多层次的辣味,豉香浓郁,辣味和鲜味平衡,头香出众。

食材用料
主料
  • 小花螺 500克
辅料
  • 小米辣椒圈 10克
  • 姜粒 20克
  • 蒜粒 20克
调味料
  • 花螺汁 约200克
    • 清酒 100克
    • 家乐辣鲜露 30克
    • 家乐蒸鱼豉油 50克
    • 家乐薄盐劲鲜鸡精 5克
    • 花雕酒 20克
    • 姜粒 20克
    • 蒜粒 20克

    制作步骤
    • 将所有调料混合

    • 放在汁锅中煮开即可

    • 密封静置后去渣


烹饪步骤

1小花螺洗净、过水。

2放入烧热的预调“花螺汁”中煮至入味;放椒圈即可。


烹饪要点

1不能大火煮,避免酒味挥发

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