老北京炸酱面
粥粉面 小吃 家畜 酱香 主食

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经典北京面,将肉粒煸炒出油,做成炸酱,咸鲜浓香。与面进行搅拌,让酱裹住面条,搭配豆芽、黄瓜丝等等,更清爽。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 手擀面 1500克
  • 五花肉 400克
  • 鸡蛋 150克
辅料
  • 黄豆芽 300克
  • 黄瓜丝 300克
  • 萝卜丝 200克
  • 京葱 300克
  • 小葱 50克
调味料

烹饪步骤

1将五花肉,京葱改刀为小粒,鸡蛋炒熟备用;

2炒锅上火加底油将五花肉煸炒,放入生抽25克、老抽10克、料酒20克,炒香后盛器皿中备用;

3锅底加油倒入京葱400克进行煸炒,炒香后加入豆瓣酱和黄豆酱进行慢火小炒直至炒出酱香味时加入各种调味料进行调味,然后倒入炒好的鸡蛋、京葱200克、小葱100克,接着慢火炒香即可;配有黄瓜丝,黄豆芽,心灵美萝卜丝一起。


烹饪要点

1此菜谱用量10人份。

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