口味童仔水鱼
湘菜 河鲜 鲜辣 煲仔铁板

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火热湘菜情 鲜香劲辣美味不停 查看专题

挑选肉质较嫩的小甲鱼,湖南辣椒酱搭配大量剁椒,达到鲜辣平衡,去腥增香。

食材用料
主料
  • 水鱼仔 1只
  • 肉泥 30克
辅料
  • 姜末 5克
  • 蒜末 5克
调味料
  • 家乐鸡精 2克
  • 家乐辣鲜露 5克
  • 家乐鲜蚝油 5克
  • 辣妹子酱 10克
  • 豆瓣酱 15克
  • 胡椒粉 0.5克
  • 剁椒酱 35克
  • 自制高汤 100克
  • 红油 15克
  • 料酒 5克
  • 味精 1克

烹饪步骤

1水鱼仔处理干净后飞水备用;

2剁椒酱和豆瓣酱炒酱备用;

3把炒好的酱和家乐鸡精、家乐鲜蚝油等其他调味料及其余辅料和匀。加入水鱼仔煨至软糯味透,大火收汁;

4最后喷洒家乐辣鲜露,淋红油即可。


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