苦荞浓汤浸鲈鱼
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【出品人:何德平】粗粮汁带来了苦荞的独特风味,与鲈鱼的鲜味相得益彰。 以汤汁浸入的烹饪方式,令鱼肉鲜嫩、口感爽滑、汁香味美,更为健康。

食材用料
主料
  • 野生鲈鱼 1500克
辅料
  • 凉山苦荞 500克
  • 饭米 500克
  • 鲜荞麦 600克
  • 糯米 500克
  • 美国玉米粒 200克
  • 红腰豆 200克
  • 广东菜心 500克
  • 薄荷叶 10片
调味料

烹饪步骤

1鲈鱼洗净去骨,改刀后加葱姜及底味腌制备用;

2凉山苦荞、饭米、糯米、鲜荞麦洗净蒸熟,用适量矿泉水熬煮至稍稠后过滤,去渣留汁;

3粗粮汁加入调料烧开,投入鱼肉浸至仅熟后连汤装入盛器,点缀焯熟的玉米粒、红腰豆,放上薄荷叶即可。


烹饪要点

1高档海鲜与粗粮、蔬菜完美结合,以汤汁浸入的方式,令鱼肉鲜嫩、口感爽滑、汁香味美。

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