开门红剁椒鱼头
川菜 河鲜 剁椒 热菜

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无鱼不成席 年年有鱼别样鲜 查看专题

经典湘菜改做川菜风味,新鲜辣椒腌制,【蒸】出健康的辣味。

食材用料
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主料
  • 鱼头 1千克
辅料
  • 红牛角椒 300克
  • 剁椒 150克
  • 菜籽油 30克
  • 蒜蓉 50克
  • 猪油 30克
  • 泡姜末 20克
调味料
  • 家乐薄盐鲜鸡精 5克
  • 家乐蒸鱼豉油 80克
  • 泡椒汁


烹饪步骤

1剁椒挤干水分,锅中猪油菜籽油炒香余料待用;

2红牛角椒过油冷水泡去皮,去籽改刀成4cm*8cm长方块放入泡椒汁浸泡两小时待用;

3鱼头沥干撒鸡精,淋蒸鱼豉油,再均匀淋上炒好的剁椒,铺匀泡红牛角椒块,放入蒸箱蒸12分钟左右。


烹饪要点

1红牛角椒过油入冷水,进行去皮处理;

2以盐和家乐酸辣鲜露调制泡椒汁,制作泡椒;

3鱼头上锅蒸前均匀撒上家乐鸡精。

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