筷乐松香牛肉
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牛肉盛宴 六大部位吃法集合 查看专题
滋味醇厚浓郁，将传统湘式炒制牛肉中的片改成条状，令食材吸附了尽可能多的酱味，滋味更醇厚、浓郁。 再搭配松子仁，荤素搭配，脆酥结合，口感丰富。
食材用料
主料
- 牛柳条 350克
辅料
- 干椒圈 50克
- 炸粉丝 50克
- 熟松子仁 25克
- 姜蒜米 10克
- 葱花 5克
调味料
- 家乐鲜露（腌料） 10克
- 家乐鸡精（腌料） 2克
- 老抽（腌料） 7克
- 盐（腌料） 0.3克
- 生粉（腌料） 少许克
- 料酒（腌料） 少许克
-
【蚝香鲜辣快炒汁】
20克
- 家乐鲜蚝油 5克
- 二汤 30克
烹饪步骤
1主料用腌料腌制码味，拉油至外焦内嫩沥净；
2炸粉丝排碟；
3干椒，姜蒜炝锅，下乳家乐鲜蚝油和主料炒匀，吊入二汤和蚝香鲜辣快炒汁稍收汁，埋芡追尾油装盘，撒松子仁即可。
烹饪要点
1湘试炒制牛肉多以片状呈现，但这道菜中为了让汁水渗透到牛肉中，使其滋味更加醇厚，浓郁，因此酱牛肉改成条状，同时兑入汁水加二汤煨炒，令食材吸附了尽可能多的酱味，再搭配松子仁，荤素搭配，脆酥结合，口感丰富，使用预制蚝香鲜辣快炒汁调味，令菜肴立刻鲜辣诱人，香飘四座。
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