金针菇拌元贝肉
湘菜 菌菇 酸辣 凉菜

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创新菜式,酸辣开胃,虫草花搭配元贝肉,口感爽脆,营养健康。

食材用料
主料
  • 金针菇 100克
  • 鲜虫草花 125克
  • 干元肉 80克
辅料
  • 泡野山椒 15克
调味料

烹饪步骤

1金针菇,虫草花汆水后过凉待用;

2干元肉蒸熟后撕成丝;

3将主辅料和调料拌匀即可。


烹饪要点

1湘菜本来不以海鲜入菜,本菜创新地使用时下流行的元贝肉来制作湘菜的餐前凉菜,酸菜开胃,虫草花搭配元贝肉,口感爽脆,营养健康。自然的酸味揉合饱满的海鲜风味,形成更复合的酸辣味型。摆盘的泡野山椒除了使菜式造型别致,更能让嗜辣的食客自行加辣,适合川湘食客的口味需求。

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