金针菇拌元贝肉
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创新菜式，酸辣开胃，虫草花搭配元贝肉，口感爽脆，营养健康。
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食材用料
烹饪步骤
1金针菇，虫草花汆水后过凉待用；
2干元肉蒸熟后撕成丝；
3将主辅料和调料拌匀即可。
烹饪要点
1湘菜本来不以海鲜入菜，本菜创新地使用时下流行的元贝肉来制作湘菜的餐前凉菜，酸菜开胃，虫草花搭配元贝肉，口感爽脆，营养健康。自然的酸味揉合饱满的海鲜风味，形成更复合的酸辣味型。摆盘的泡野山椒除了使菜式造型别致，更能让嗜辣的食客自行加辣，适合川湘食客的口味需求。
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