九转大肠
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色泽红亮,口感酥烂,酸、甜、苦、辣、咸俱全,而鲜甜味足,口味复合,浓郁香口。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 猪大肠 1000克
辅料
  • 山楂 50克
调味料

烹饪步骤

1猪大肠用白醋、食用盐灌洗后,用清水崇敬,反复穿套成筒状,封口备用;

2大锅中注入水、加花椒、料酒、葱姜适量,下入套好的大肠,大火烧开,小火慢煮2小时,去除异味,至大肠软烂即可捞出切成同为2厘米的段备用;

3锅打底油加入90克白糖炒成糖色,下入切好大肠翻炒均匀烹入米醋,注入沸水1000克,加入胡椒粉、盐、砂仁粉、肉桂粉及剩下的60克白糖,小火慢慢炖煮15分钟,下入洗净的山楂果,转大火将汁液收浓裹匀,出锅即可。


烹饪要点

1色泽红亮,口感酥烂、酸、甜、苦、辣、咸俱全,而鲜甜味足、复合味好、色泽亮丽的家乐烧汁更使菜肴倍感浓郁香口。

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