金羊开泰财满锅
年宴 咸鲜

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冬至食文化 传统吃食驱寒暖身 查看专题

明炉的呈菜形式,过桥羊肉的新吃法,提升菜式价值,增加食客参与感 以小米和黄耳入汤,既增加可食性又养生。

食材用料
金羊开泰财满锅
主料
  • 带皮羊腩排 1000克
辅料
  • 蒸熟小米 150克
  • 鲜黄耳 50克
  • 鲜木耳 50克
  • 枸杞 20颗
小料
  • 京葱花 20克
  • 15克
  • 10克
调味料
  • 家乐鸡汁 40克

烹饪步骤

1羊肉漂去血水,整块淖水后加葱姜用小火煮熟。捞出去骨后压平整形,羊骨入原汤继续熬制1小时备用;

2羊肉切薄片装盘,羊汤加家乐鸡汁调味,将淖水后的辅料投入其中烧开后装入明炉上桌;

3跟碟为撒子一盘,香醋、辣椒油、葱花、香菜各一小碟。


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