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中山菜凉拌手法,长江特产脆肉鲩鱼与鲜鲍冰爽脆嫩,以芫茜、青红椒丝等浇拌,既天然爽口又有明目润泽之效。

食材用料
主料
  • 中山长江水库脆肉鲩鱼 500克
  • 十头鲜鲍 12只
辅料
  • 青尖椒 100克
  • 红尖椒 100克
  • 50克
  • 蒜头 20克
  • 芫茜 20克
调味料

烹饪步骤

1将脆肉鲩鱼宰杀洗净,起肉切片,鲜鲍起肉后清洗干净,青红尖椒切圈、葱切丝、蒜头切片、芫茜切断待用;

2脆肉鲩鱼片、鲜鲍分别放入开水中浸熟捞起过冰水,捞起隔干水,放入青红尖椒圈、蒜片、家乐鸡汁、家乐浓缩鸡汁、家乐鲜麻辣鲜露、麻油、胡椒粉搅拌,最后放入葱丝、芫茜段拌匀即可。


烹饪要点

1沿用中山菜凉拌手法,长江特产脆肉鲩鱼与鲜鲍冰爽脆嫩,仅以芫茜、青红椒丝等加调味搅拌,既天然爽口又有明目润泽之效。

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