金湾口味凤爪
湘菜 家禽 香辣 热菜

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采用焖煨的手法,操作简单。菜式鲜辣适口,酱香浓郁。

食材用料
主料
  • 进口超大凤爪 12只
辅料
  • 红椒段 250克
  • 姜片 100克
  • 50克
调味料
  • 家乐辣鲜露 10克
  • 家乐鸡粉 3克
  • 家乐浓缩鸡汁 30克
  • 家乐鲜蚝油 12克
  • 辣妹子 15克
  • 胡椒粉 2克
  • 牛肉汁 8克
  • 酱油 4克
  • 自制高汤 1250克

烹饪步骤

1凤爪处净飞水去沫,姜片炝锅,炒香香辛料,放入凤爪翻炒,喷糯米酒炒香;

2加入家乐鸡粉、辣妹子、胡椒粉、牛肉汁、酱油及自制高汤,烧沸后压制约8分钟;

3出凤爪和原汤,加入家乐辣鲜露、家乐浓缩鸡汁、家乐鲜蚝油和滑油后的红椒段及拍蒜籽。收汁,淋尾油即可。


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