鸡汤松茸牡丹虾
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【出品人：朱保】明虾开成牡丹花刀，在汤中汆熟，减少营养成分的流失。虾肉口感弹滑，鸡汤增加鲜香，搭配有着特殊菌菇香的松茸，成就了一道美味健康的佳肴。
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食材用料
烹饪步骤
1将大明虾去壳去虾线，开成牡丹花刀后用盐、鸡粉腌制片刻；
2爆香葱姜，加入一半的鸡汤及自然鸡汤粉调味料烧滚；将虾、松茸片、菜心放入氽熟取出装盘；
3另一半的鸡汤重新煮滚后，加盐1克、家乐鸡粉2克调味，淋入明虾的盛器中即可。
烹饪要点
1虾肉口感弹滑，用鸡汤增加其鲜香的味道。松茸增添了菌香的丰腴滋味。牡丹花刀处理后的明虾更适合用氽的烹饪方法，快速成熟，减少营养成分的流失。
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