金丝鲍福
年宴 葱油 咸甜

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传统鲍鱼做法略显单薄,面点的加入增强可食性。鲍汁融入面条,融合成一道年宴佳品。

食材用料
金丝鲍福
主料
  • 鲜鲍鱼 10个(约500克)
  • 熟荞麦面 200克
辅料
  • 洋葱丝 150克
  • 芦笋段 75克
  • 炸青葱段 10克
调味料
  • 家乐蒸鱼豉油 38克
  • 家乐海皇爆炒酱 23克
  • 家乐和味烧汁 13克
  • 家乐鸡精 3克
  • 葱油 25克
  • 花雕酒 20克
  • 老抽 5克
  • 13克

烹饪步骤

1鲍鱼取肉改荔枝花刀过油沥净,壳焯水洗净沥干;芦笋过油备用;

2锅留底油,炒香洋葱丝装入预先烧热的大石锅中间;

3炒锅中下入所有调料(除葱油)及少许清汤调匀、倒入鲍鱼,翻匀收汁后摆回壳内放在洋葱丝周围;

4锅中余汁加入葱油,下入芦笋段、荞麦面,炒至上色入味后堆放在洋葱丝上,再撒上炸香葱段即可奉客。


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