食材用料
主料
- 小龙虾 500克
辅料
- 皱皮青椒 100克
- 莴笋 100克
- 蒜子 50克
- 姜片 20克
- 干辣椒节 10克
调味料
-
家乐金牌龙虾汁
200克
- 香菜梗 500克
- 蒜子 400克
- 姜 400克
- 葱 500克
- 鲜茶树菇 400克
- 老抽 240克
- 糖 1500克
- 水 4千克
- 家乐鲜露 1千克
- 家乐浓缩鸡汁 240克
- 家乐蒸鱼豉油 1千克
- 家乐辣鲜露 1600千克
- 家乐鸡精 200克
制作步骤
葱、姜、蒜、茶树菇炸香；
其余所有调料混合，烧开；
投入炸香的（1）料，蒸20分钟；
自然冷却后隔渣取汁。
- 红油 80克
烹饪步骤
1青椒去籽去蒂、莴笋去皮，都切成滚刀块备用；
2龙虾洗净，入六成温度油锅过油15秒，至外壳变色，捞出控油；
3热锅上火，倒入红油，煸香小料后投入辅料稍炒；
4倒入过油的龙虾，淋入金牌龙虾汁，翻炒均匀，焖3分钟后收汁装盘。
烹饪要点
1龙虾过油快速放入酱汁更易入味
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