煎牛肉配椒麻冲菜
融合菜 家禽 麻辣 热菜

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【出品人: 大董】牛肉本身质地上佳,雪花分布均匀,肉汁丰富,配上传统的爽口冲菜,口味平衡;四川独有的椒麻味道,提升整道菜式的风味。

食材用料
主料
  • 西冷雪花牛肉 50克
辅料
  • 油菜芽 30克
调料
小料
  • 葱姜 各5克
葱椒汁

  • 制作步骤
    • 青花椒去籽和小葱绿,橄榄油,家乐鲜麻辣鲜露用粉碎机打成汁酱。 


烹饪步骤

1油菜芽切碎入锅迅速焙出水份加入盐调匀,入密封罐憋闷24小时制成冲菜即可;

2雪花牛肉加入葱姜,家乐鲜麻辣鲜露和家乐辣鲜露,料酒腌制15分钟;

3锅中倒入底油煎香腌制好的雪花牛肉,葱椒汁和冲菜碎画盘摆放煎好的雪花牛肉即可有机食用花点缀。


烹饪要点

1冲菜炒制好趁热放入闷罐,手剥青花椒去籽去硬壳,留绿色软皮即可(也可用麻辣鲜露代替)。

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