家乐鲜麻美蛙海鲜烩
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新鲜感十足的够味新川菜,麻辣清爽,鲜嫩弹牙。

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马毅

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食材用料
家乐鲜麻美蛙海鲜烩
主料
  • 宰杀好的牛蛙仔 150克
  • 小鱿鱼 100克
  • 花甲 100克
  • 蛏子 100克
  • 罗氏虾 80克
辅料
  • 青笋片 100克
  • 青线椒圈 50克
  • 鲜青花椒 10克
调味料
  • 食盐 2克
  • 家乐鹰栗粉 5克
  • 藤椒油 20克
  • 清水 50克
  • 食用油 50克
  • 鲜青花椒 10克
  • 家乐鲜麻辣青椒酱 (供7份菜肴所用)

    制作步骤
    • 1. 

      将小葱切花,淋7成油温色拉油备用。青线椒去蒂对剖,入6成油温的锅中炸制6秒钟。姜蒜过油备用。

    • 2. 

      将青线椒和姜蒜剁细,和炸好的葱及葱油放入搅拌器,同时加入家乐鲜麻辣鲜露,家乐薄盐劲鲜鸡精和藤椒油打成细茸,装盒快速冷却即可。

家乐鲜麻美蛙海鲜烩

烹饪步骤

1将青笋片成牛舌片用2克食盐腌制,放入盘中打底。主料洗净后过油。

2将150克家乐鲜麻辣青椒酱放入锅中,加入主料和50克清水快速烧制,并用家乐鹰栗粉收芡装盘。

3锅里烧油50克,炒香鲜青花椒和青线椒圈,浇在盘中。再淋上20克藤椒油即可。


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