家乐水煮小糯蹄
熟食 卤味 川菜 创意融合菜 家禽 香辣 卤水\烧腊 2017年潮流热卖菜

0 人气指数

水煮与猪蹄,两大流行基因的大碰撞,麻辣鲜香、软糯Q弹。

保存为图片
马毅

暂无

食材用料
家乐水煮小糯蹄
主料
  • 冻猪手 600克
辅料
  • 黄豆芽 200克
  • 青线椒段 50克
小料
  • 干辣椒节 50克
  • 鲜花椒(或青花椒) 10克
调味料
  • 家乐香辣酱香卤 (供2-3份菜肴所用)

    制作步骤
    • 1. 

      热油锅放入姜、蒜、干辣椒节、鲜花椒和豆瓣辣椒酱煸香。

    • 2. 

      放入红曲米以及其他调味料推匀熬香,去渣养护。

  • 水煮油 200克
    • 灵草 100克
    • 排草 100克
    • 菜籽油 2000克
    • 色拉油 2000克
    • 豆瓣酱 40克
    • 干辣椒节 400克
    • 青花椒 50克

    制作步骤
    • 1. 

      灵草、排草各100克泡水或透沥干备用。菜籽油色拉油各2000克烧制6成温油后,下40克豆瓣酱炸酥捞出。降油温至4成,再放入灵草和排草。炼制水分快干时,放入400克干辣椒节及50克青花椒,端离火口焖一晚即可。

家乐水煮小糯蹄

烹饪步骤

1将猪手对剖成两半,再剁成6厘米的段,飞水放入压力锅中备用。

2将家乐香辣酱香卤倒入压力锅中,上汽后煲16分钟,捞出猪手。

3豆芽飞水放入盘中打底,再放上猪手,将煲猪手的原汤勾浓芡淋在猪手上。

4锅里下水煮油炸香干辣椒节,鲜花椒和青线椒段,浇上即可。


更多菜品

相关产品

相关菜式

留言评论(0)

歧视、辱骂、挑衅他人
广告、口牌、招聘信息
色情、暴力、血腥、迷信等违反法律法规
政治敏感
其他问题,我要吐槽

长按保存到手机相册

您还未登录
登录