家乐奇香秘制卤龙虾
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龙虾既入味又弹嫩；红油与十三香结合，辛香过瘾却不掩盖小龙虾本身的鲜嫩味道。
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食材用料
主料
- 清水小龙虾 1千克
辅料
- 大葱 100克
- 香菜 10克
小料
- 姜片 30克
- 大蒜头 50克
调味料
- 家乐香辣龙虾卤汁 1500克
-
十三香红油
120克
- 油（家乐十三香辣油） 12000克
- 干姜 25克
- 姜 200克
- 干辣椒 1000克
- 葱 200克
- 花椒 125克
- 八角 125克
- 白芷 50克
- 山奈 50克
- 良姜 50克
- 肉桂 50克
- 紫寇 25克
- 砂仁 25克
- 肉蔻 25克
- 丁香 25克
- 小茴香 25克
- 木香 25克
制作步骤
- 1.
首先预制家乐十三香辣油，干辣椒过油，所有香料泡水/酒过夜沥干，和辣椒一起绞碎；
- 2.
油和葱姜熬好，将热油冲入香料和干辣椒搅拌浸泡即可；
烹饪步骤
1大虾洗净剪去虾须，眼睛和尾部虾线;
2锅内加入家乐香辣龙虾卤汁烧开入红油120克，龙虾六成油温12秒炸熟放入卤汁10分钟捞出即可，也可爆香小料辅料再次加热翻炒食用；
3可配糖醋姜调汁蘸食。
烹饪要点
1龙虾过油快速放入汁酱更易入味。
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