家乐秘制风味凤爪
粤菜 家禽 豉香 凉菜

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突破了传统单一的山椒风味,添入浓郁的豉香及海鲜风味,丰富且提升凤爪的肉质鲜味,令其咸、鲜、香、辣俱全。

食材用料
主料
  • 凤爪 500克
辅料
  • 香葱结 30克
  • 姜片 15克
调味料
  • 白胡椒粒 1克
  • 冰纯净水 少许
  • 豉香海味凉菜汁

    制作步骤
    • 混合均匀。


烹饪步骤

1将凤爪飞水;

2将青葱结,姜片起镬爆香,放入处理好的凤爪,白胡椒粒在沸水中烧开,转小火煮至凤爪熟透;

3去掉青葱结,姜片,将凤爪捞起过冰水浸透,剪去脚指尖,斩件后用冰纯净水洗净;

4将处理好的凤爪放入豉香海味凉菜汁浸泡隔夜,即可使用。


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