精卤桂花鸡
淮扬菜 家禽 豉香 卤水

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卤水升级,甜味和酱味的增加让卤水汁的风味更厚实,口味更复合。 有桂花的清香入味,让菜肴热卖升级!

食材用料
主料
  • 光顶鸡 1只(约1000克)
辅料
  • 花生油 200克
  • 干桂花 20克
  • 炸蒜蓉 20克
  • 红头葱 200克
  • 大葱 200克
  • 100克
调味料

烹饪步骤

1(桂花精卤汁制作)用花生油炸香小料,加入干桂花用汤袋包扎好,起锅加入精卤汁配方调料及包扎好的香料袋烧开即可;

2将鸡清洗干净,飞水后再洗净表皮;

3将桂花精卤水烧开,落鸡用中小火浸20分钟捞起放凉后,斩件码盘即可,食用时配以蘸汁。


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