尖椒芽菜兜炒掌中宝
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掌中宝先泡再腌,使原料均匀充分入味;先炸后炒,借鉴了粤菜的兜炒,与四川特有的宜宾芽菜流行结合,风味独特。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 鸡掌中宝 300克
辅料
  • 杭椒 200克
  • 红小米椒 100克
  • 四川宜宾芽菜 50克
  • 泡姜粒 30克
调味料
  • 家乐鸡精 8克
  • 家乐鲜露 5克
  • 柠檬汁 5克
  • 辣椒油 6克
  • 家乐鲜辣腌制浸泡汁


烹饪步骤

1掌中宝洗净,用刀将掌中宝上多余的肉剃干净,用浸泡汁泡制30分钟备用;

2沥干水分,用吉士粉和糯米粉浆制泡好的掌中宝封面备用;

3辣椒切圈,四川宜宾芽菜冲水,沥干水分放在锅中小火炒香备用;

4高火将腌好掌中宝炸至色泽金黄备用;

5锅里放油,煸香辣椒圈,放入所有主辅料、调味,在锅里用锅铲兜炒均匀,出香味装盘即可。


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