金鸡报晓送春来
年宴 咸鲜

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在传统整鸡菜式的基础上,融入西式的香料腌制及焗烤做法,特制的西式焗烤酱使鸡香馥郁有层次。

食材用料
金鸡报晓送春来
主料
  • 净童子鸡一只 (约1000克)
小料
  • 京葱叶 150克
  • 蒜子 100克
  • 干葱 70克
  • 姜片 30克
  • 百里香 10克
调味料
  • 西式焗烤酱 1000克
    • 家乐鲜蚝油 200克
    • 家乐蒸鱼豉油 200克
    • 家乐鸡粉 20克
    • 西芹 200克
    • 胡萝卜 100克
    • 干葱 100克
    • 洋葱 100克
    • 200克
    • 蒜肉 200克
    • 百里香叶 8克
    • 600克
    • 广东米酒 50克
    • 白兰地 20克


烹饪步骤

1西式焗烤酱配料全部用粉碎机打碎后,将童子鸡泡在其中腌渍一晚;

2捞出童子鸡,洗净后擦干水分,在六成油温中炸至上色;

3煲中铺平已经过油的小料,再放入童子鸡。入烤箱(160°)加热30分钟,至鸡成熟,即可上桌。


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