菌菇小酥肉
鲁菜 家畜 菌香 热菜

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荤素搭配,小酥肉和菌菇的搭配,肉鲜和菌菇鲜的组合,传统味道更能让食客百吃不厌。

食材用料
主料
  • 猪颈肉 200克
辅料
  • 蟹味菇 50克
  • 小鲜菇 50克
  • 鲜茶树菇 50克
  • 蒜片 10克
  • 葱段 10克
  • 美人椒 10克
调味料
  • 家乐鸡汁 12克
  • 胡椒粉 1克
  • 鸡蛋黄(腌料) 1个
  • 盐(腌料) 2克
  • 面粉(腌料) 20克
  • 生粉(腌料) 20克

烹饪步骤

1将猪颈肉改刀成条,用腌料腌制15分钟以后,炸成小酥肉备用;

2将菌菇清洗干净,去根部,过油备用;

3锅底油爆香蒜片10克,葱段10克,然后加水400克,放入辅料煮香后加入炸好的小酥肉和调味料煮2分钟撒上小料即可。


烹饪要点

1酥肉的应用广泛见于中国北方和西南地区,鲜香适口。此菜中用猪颈肉替代传统的五花肉,减少肥腻,更佳爽口。加入菌菇同烩,更丰富菜肴口感,更营养健康

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