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食材用料
主料
- 猪颈肉 200克
辅料
- 蟹味菇 50克
- 小鲜菇 50克
- 鲜茶树菇 50克
- 蒜片 10克
- 葱段 10克
- 美人椒 10克
调味料
- 家乐鸡汁 12克
- 胡椒粉 1克
- 鸡蛋黄(腌料) 1个
- 盐(腌料) 2克
- 面粉(腌料) 20克
- 生粉(腌料) 20克
烹饪步骤
1将猪颈肉改刀成条，用腌料腌制15分钟以后，炸成小酥肉备用；
2将菌菇清洗干净，去根部，过油备用；
3锅底油爆香蒜片10克，葱段10克，然后加水400克，放入辅料煮香后加入炸好的小酥肉和调味料煮2分钟撒上小料即可。
烹饪要点
1酥肉的应用广泛见于中国北方和西南地区，鲜香适口。此菜中用猪颈肉替代传统的五花肉，减少肥腻，更佳爽口。加入菌菇同烩，更丰富菜肴口感，更营养健康
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