海蜇葱油鸡
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鲜嫩的鸡肉和脆口的海蜇组合，通过海味葱油汁，赋予其微辣的海鲜风味。
食材用料
主料
- 去骨白切鸡 100克
辅料
- 海蜇头 100克
调味料
-
【海味葱油汁】
30克
- 水 300克
- 葱 80克
- 生抽 25克
- 老抽 45克
- 姜 10克
- 蒜 3克
- 五香粉 0.5克
- 家乐蒸鱼豉油 90克
- 糖 15克
- 家乐鸡粉 8克
- 家乐海皇爆炒酱 100克
制作步骤
葱姜蒜炸香备用；
锅中加水，再加入所有调味品（除五香粉外）；
大火烧开，投入炸香的葱姜蒜；
小火熬制煮8分钟左右离火加入五香粉。
- 姜、葱、料酒 适量
烹饪步骤
1海蜇头片成大片，冲净咸味，吸干水分后垫入盘底；
2去骨白切鸡改刀，置于海蜇上。跟海味葱油汁碟，即可上桌。
烹饪要点
1海蜇头可以稍烫后再泡入滴过白醋的净水，以增加脆度。白切鸡烫熟后不建议长时间泡水，冷却即可，不然会因为鸡肉含水量太高而影响吃口。
