红蒸白水鱼
上海菜 江苏菜 徽菜 河鲜 豉香 热菜

0 人气指数

原汁原味,淮扬菜“红蒸白水鱼”的升级版, 带来复合的海鲜口味。

保存为图片
联合利华饮食策划

暂无

食材用料
主料
  • 白水鱼 一条约800克
辅料
  • 5克
  • 炸青葱段 5克
调味料
  • 米酒 10克
  • 【海味葱油汁】 70克

    制作步骤
    • 1. 

      葱姜蒜炸香备用;

    • 2. 

      锅中加水,再加入所有调味品(除五香粉外);

    • 3. 

      大火烧开,投入炸香的葱姜蒜;

    • 4. 

      小火熬制煮8分钟左右离火加入五香粉。

  • 葱油 70克
  • 盐(腌料) 5克

烹饪步骤

1白水鱼宰杀并冲净血水,用腌料腌渍15分钟后洗净将鱼放入鱼盘,底上浇入葱油汁;

2鱼身淋上10克葱油和米酒,覆上姜片,入笼蒸8分钟;

3鱼出笼后去掉姜片,将剩余葱油淋在鱼身上,撒上炸青葱段即可上桌。


烹饪要点

1因为这种制作方式注重原汁原味,所以在原料的先期处理上要将血水冲干净,才不会对成菜口味有影响。

更多菜品

相关产品

相关菜式

留言评论(0)

歧视、辱骂、挑衅他人
广告、口牌、招聘信息
色情、暴力、血腥、迷信等违反法律法规
政治敏感
其他问题,我要吐槽

长按保存到手机相册

您还未登录
登录