
红蒸白水鱼
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原汁原味,淮扬菜“红蒸白水鱼”的升级版, 带来复合的海鲜口味。

食材用料
烹饪步骤
1白水鱼宰杀并冲净血水,用腌料腌渍15分钟后洗净将鱼放入鱼盘,底上浇入葱油汁;
2鱼身淋上10克葱油和米酒,覆上姜片,入笼蒸8分钟;
3鱼出笼后去掉姜片,将剩余葱油淋在鱼身上,撒上炸青葱段即可上桌。
烹饪要点
1因为这种制作方式注重原汁原味,所以在原料的先期处理上要将血水冲干净,才不会对成菜口味有影响。
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