荷叶香蒜豉油鸡
闽菜 家禽 豉香 凉菜

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豉香咸鲜,肉质鲜嫩,美味可口且操作简便。

食材用料
主料
  • 本地鸡 1只
辅料
  • 蒜子 80克
  • 荷叶 1张
调味料
  • 【精卤桂花汁】
    • 桂花 15克
    • 家乐醇香一品汤 50克
    • 家乐浓缩卤水汁 200克
    • 家乐和味烧汁 1.5千克
    • 家乐蒸鱼豉油 1千克
    • 桂花陈酒 500克
    • 炒糖胶 500克
    • 1千克


烹饪步骤

1起锅先将精卤桂花汁预调好并烧开待用,放入50克的炸香蒜子;

2鸡清冼干净,飞水制熟后再洗净表皮,浸泡入桂花汁内,浸泡30分钟后取出切件后,淋汁洒上炸蒜蓉和桂花即可。


烹饪要点

1本地鸡皮要完好没破损,走地鸡飞水后用冷水洗净再放入桂。 花汁中浸泡效果更好。

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