鸿运当头
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改传统凉拌肚丝中的猪肚为羊肚,为菜式增添羊肉独有的风味。添加花生酱令菜式具有坚果风味,味型更饱满复合。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 羊肚 150克
辅料
  • 峨眉笋 100克
  • 香芹 1克
  • 白芝麻 少许
调味料
  • 香辣凉拌汁


烹饪步骤

1(原料预制)羊肚洗净,入高压锅加白卤水鸡精用小火压10分钟;

2将羊肚洗净,入高压锅上气后转小火压10分钟;

3峨眉笋改刀过水垫入盘底,将羊肚装盘;

4用调料兑成汁酱淋入盘内即成。


烹饪要点

1羊肚可根据地方的风味更换为牛肚、金钱肚等峨眉笋也可改为春笋或竹笋

2将传统菜式中的食材用新颖食材代替,不增加成本的同时却能提升菜式价值感

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