花香鱼羊鲜
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将鱼羊分别切片后,腌制上浆,再进行分炒。鱼羊肉片底味自然香醇,口感嫩滑多汁。摆盘新颖方便食客食用,在颜色搭配上显得相得益彰,提升了整道菜肴的价值感。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 黑鱼肉 200克
  • 羊里脊 200克
辅料
  • 鲜玫瑰花瓣 10克
  • 鲜菊花瓣 10克
  • 玉兰片 20克
调味料
  • 家乐鸡精 3克
  • 【海河清蛋清酱】

    制作步骤
    • 1. 

      混合均匀(注:此分量适用于约1500克蚌鼻或墨鱼经料上浆)。


烹饪步骤

1将黑鱼肉去皮去骨切鱼片用清水漂净后放入吸水布吸水待用;

2将羊里脊剔去筋膜切鱼片一样厚片加入浓香鲜甜汁上浆待用;

3将吸水后的鱼片用海河鲜蛋清酱上浆待用;

4锅里放油待油温4成时分别酱鱼片和羊肉片滑油;

5锅里放少许油,煸香蒜末和玉兰片加入滑好油的羊肉片加入鲜蚝滑炒汁勾芡淋葱油即可盛在盘子一半;

6锅里沥干油下滑油后的鱼片加入家乐鸡精调味,水淀粉勾芡淋明油盛入装羊肉盘的另一半,在鱼肉上撒上鲜玫瑰花瓣。再羊肉片上撒上鲜菊花瓣即可。


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