
海鲜银鱼羹
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银鱼被誉为天然的长寿食品,搭配不同食材烹制,既符合食客对健康的需求,其味道也广受好评。

食材用料
烹饪步骤
1将主料和辅料焯水沥干待用,蛋清打匀去沫;
2锅中加入除麻油外所有调料煮开勾芡,倒入焯过水的主辅料推匀并加入蛋清;
3撒上韭黄段,滴上麻油即可出锅。
烹饪要点
1勾芡时需要暂时关火,才能勾出漂亮的薄玻璃芡,纯清质感对于这道清汤菜至关重要。
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银鱼被誉为天然的长寿食品,搭配不同食材烹制,既符合食客对健康的需求,其味道也广受好评。
1将主料和辅料焯水沥干待用,蛋清打匀去沫;
2锅中加入除麻油外所有调料煮开勾芡,倒入焯过水的主辅料推匀并加入蛋清;
3撒上韭黄段,滴上麻油即可出锅。
1勾芡时需要暂时关火,才能勾出漂亮的薄玻璃芡,纯清质感对于这道清汤菜至关重要。
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