和味酱烧山药牛腩
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酱香复合风味,通过焖烧使得牛腩酥烂,搭配健康山药,令整道菜更符合现代人饮食观念。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 鲜牛腩 500克
  • 山药 300克
辅料
  • 姜块 25克
  • 蒜子 15克
  • 蒜苗 15克
  • 红尖椒 15克
调味料
  • 家乐海鲜酱 80克
  • 家乐鸡粉 30克
  • 柱候酱 50克
  • 花生酱 40克
  • 芝麻酱 25克
  • 南乳汁 30克
  • 豆瓣酱 30克
  • 老抽 20克
  • 料酒 20克
  • 5克
  • 15克
  • 辣椒酱 10克
  • 十三香 4克

烹饪步骤

1将牛腩飞水后切厚件,下镬炒干水分铲起备用;

2起油镬将蒜子炸至金黄色捞起,爆香姜块,下酱料炒透,下牛腩炒香,烹入料酒、老抽,下淡汤或清水,烧至沸,下味料调味,转放高压锅,上气后中火压制约15分钟,散气后取出备用;

3将山药去皮后切块,飞水备用;

4将牛腩连汁水加入山药烧开后小火煮至山药熟透,加入鲜蒜苗、红尖椒,略煮至熟即可出锅装盆。


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