胡适一品锅
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徽菜代表菜式之一，注重食材本味的协调。搭配耗油，使高汤的味道更为浓厚，复合口味。
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食材用料
主料
- 鸡蛋饺 10个
- 排骨 250克
- 土鸡肉 300克
辅料
- 干豆角 200克
- 干笋 150克
- 豆腐泡 10个
- 香菇 1个
- 咸香肠 10片
- 菜心 10棵
- 鸽蛋 10个
调味料
- 家乐鲜蚝油 10克
-
家乐辣鲜露
3克
- 精盐 2克
- 糖 3克
- 八角 3克
- 酱油 5克
- 花雕酒 5克
- 菜籽油 15克
烹饪步骤
1蛋饺上笼6分钟蒸熟，排骨、土鸡肉红烧制熟。干豆角、干笋、香菇入锅内加清水、火腿煨制熟；
2煨熟的干豆角、干笋放餐具内垫底，摆上制熟的排骨、土鸡肉。香肠、蛋饺码成向日葵形状，压上香菇豆腐泡、鸽蛋、菜心摆在外圈；
3倒入高汤与调味料，放小火烧15分钟即可。
烹饪要点
1此菜不仅注重食材的味道搭配，同时也需注重食材的色彩搭配，使之有清雅的卖相。
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