红酸漂汤兔
川菜 家禽 酸辣 热菜

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10月最佳 金秋菜式酸辣味当道 查看专题

与重油重辣的做法不同,此菜赋予兔肉创新时尚的番茄口味,在保留食材原味的同时,令食材充满浓郁的番茄酸甜风味。

食材用料
主料
  • 兔肉 300克
辅料
  • 丝瓜 200克
  • 红小米椒 30克
  • 葱段 10克
调味料
  • 家乐意式番茄风味汁粉 60克
  • 家乐厨师浓汤 10克
  • 家乐浓缩鸡汁 8克
  • 泡椒酱 30克
  • 野山椒茸 20克
  • 清水 600克
  • 野山椒水 50克
  • 家乐鸡精(腌料) 3克
  • 家乐安多夫腌粉调味料(腌料) 5克
  • 盐(腌料) 2克
  • 红薯淀粉(腌料) 8克
  • 食用碱水(腌料) 20克

烹饪步骤

1兔肉片成片,加入腌料腌制2小时,再用沸水煮透,捞起过凉备用;

2红薯粉丝过水打底,丝瓜切滚刀飞水备用;

3炒香辣椒酱和泡姜,加水熬煮出味去渣,入调味料调成红酸汤,加入兔肉、丝瓜、和小米椒略煮起锅装盘,撒葱段即可。


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