食材用料
主料
- 笋壳鱼 400克
辅料
- 青椒片 15克
- 姜块 50克
- 红椒片 15克
- 葱段 5克
- 蒜头 50克
- 干葱头 50克
- 姜米 20克
- 蒜茸 20克
调味料
- 家乐真味海珍酱（腌料） 5克
- 香辣红汤汁 2份
- 泡椒酱 100克
- 精制油 100克
- 保宁醋 12克
- 糖 15克
- 老抽 3克
- 料酒 5克
- 酒酿 100克
烹饪步骤
1将笋壳鱼水分吸干，用家乐真味海珍酱涂抹均匀，在四成油温中浸至断生；
2精制油煸香泡椒酱，加入香辣红汤汁和除醋以外的其他调料煮开勾芡，最后加入醋调匀备用；
3将砂锅加热倒入精制油，并将辅料煸香，把笋壳鱼放在辅料上，将调好的酱料淋在鱼片上加盖即可。
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