虎皮尖椒甘香南乳肉
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南乳酱中有浓郁香醇的海鲜酱与腐乳结合,赋予食材浓厚的味道和亮丽的色泽,是客家菜中经典的传统味道。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 南乳肉 150克
辅料
  • 尖椒 250克
  • 拍蒜 10克
  • 豆豉 5克
  • 去皮五花肉(腌制南乳肉) 500克
  • 粘米粉(腌制南乳肉) 25克
  • 糯米粉(腌制南乳肉) 25克
调味料
  • 家乐鸡粉 3克
  • 家乐和味烧汁 10克
  • 家乐蒸鱼豉油 20克
  • 料酒 5克
  • 麻油 3克
  • 家乐鸡粉(腌制南乳肉) 3克
  • 家乐海鲜酱(腌制南乳肉) 20克
  • 南乳 (腌制南乳肉) 50克
  • 腐乳(腌制南乳肉) 20克
  • 味精(腌制南乳肉) 3克
  • 糖 (腌制南乳肉) 30克
  • 玫瑰露酒 (腌制南乳肉) 10克
  • 蒜汁 (腌制南乳肉) 20克

烹饪步骤

1五花肉先用10克家乐安多夫腌粉腌制20分钟后冲水滤;

2尖椒炸成虎皮加入调味略焖勾芡;

3将南乳肉炸成金黄色码盘即可。


烹饪要点

1五花肉腌制时撒入一些糯米粉和粘米粉,可增强其对调料的味道吸附力,提升口感。

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