徽派臭桂鱼
徽菜 河鲜 咸鲜 热菜

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传说两百多年前,安徽通州等地鱼贩为了保存当地名贵的桂鱼,在鱼身上撒淡盐水并时常上下翻动,使桂鱼不仅保存时间变长,经细火烹调后更鲜香无比。在今天,“臭”味食物依旧深受各地食客追捧。

食材用料
徽派臭桂鱼-食材
主料
  • 臭桂鱼 500克
辅料
  • 去皮五花肉片 50克
  • 香菇 50克
  • 笋干 50克
  • 青蒜段 10克
  • 姜片 10克
  • 蒜仔 10克
调味料
  • 猪油 50克
  • 家乐蒸鱼豉油 30克
  • 5克
  • 二汤 150克
  • 老抽 5克
  • 料酒 20克

烹饪步骤

1臭桂鱼油锅两面剪金黄色待用;

2热锅中下猪油,煸香五花肉片其次姜片,蒜仔加入;

3炒香,下煎好桂鱼烹料酒加入剩余调味上锅盖焖煮10分钟,撒青蒜段出锅装盘。


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