黑椒鸭肝
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鸭肝自带腥味,选用黑椒风味烹饪具有去腥增香的功效,成菜辛辣,略带甜味。加入洋葱等食材味道更复合,能凸显鸭肝的肥美。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 鲜鸭肝 250克
辅料
  • 红洋葱丝 150克
  • 青红椒洋葱米 5克
调味料

烹饪步骤

1将鸭肝洗净,去除筋膜,切成长5厘米、宽1厘米的条;

2把切好的鸭肝加入少许盐、料酒、淀粉腌制;

3锅烧热加入底油,煸炒洋葱丝装入盘内垫底;

4原锅上火加入色拉油,烧至四成热,将腌好的鸭肝依次下入锅内滑开;

5锅内留少许底油,加入青红椒洋葱米,炒香黑椒碎后下入黑椒汁,随即倒入滑好的鸭肝,翻炒勾芡即可装盘。


烹饪要点

1鸭肝在粗加工时一定要剔除筋膜,不然会影响口感。

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