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中秋美食集结号 佳肴相伴食客享团圆 查看专题

蠔仔用天妇罗炸过后外脆内嫩,搭配鲜虾和藕丁,组合新颖,加上酸辣汁,给人眼前一亮的感觉。

食材用料
主料
  • 虾仁 200克
  • 蠔仔 150克
辅料
  • 藕丁 100克
  • 姜丝 15克
  • 葱段 10克
  • 荷兰豆 50克
  • 红椒圈 10克
调味料
  • 【酸辣汁】
    • 家乐蒸鱼豉油 100克
    • 家乐和味烧汁 40克
    • 家乐辣鲜露 150克
    • 家乐鲜露 20克
    • 家乐鲜蚝油 25克
    • 5克
    • 白胡椒粉 10克
    • 上海6度白醋 70克
    • 镇江5度香醋 8克

  • 【脆浆粉】
    • 低筋粉 100克
    • 生粉 10克
    • 澄粉 10克
    • 泡打粉 10克
    • 200克
    • 10克


烹饪步骤

1(原料预制)虾仁用盐1克,蛋清10克,生粉3克腌制;

2蠔仔吸干水份挂上脆浆炸熟备用;

3将莲藕丁,荷兰豆飞水,虾仁、蠔仔过油,爆香姜葱加入主辅料用35克酸辣汁匀勾芡快速翻炒出锅即可。


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