黄金干贝炒功夫笋丝
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食材用料
主料
- 发好炸笋改丝 600克
- 炸瑶柱丝 20克
辅料
- 鲜去皮五花肉片 150克
- 葱花 5克
- 干椒丝 5克
调味料
- 家乐浓缩鸡汁 18克
- 家乐鸡精 6克
- 二汤 适量
- 胡椒粉 少许
- 菜籽油
- 【煸香鲜香汁】 18克
烹饪步骤
1将五花肉煸香出油，加笋丝炒香后加调料煨至味透；
2用菜籽油将干椒丝炝锅，放入笋丝炒香，放入煸炒鲜香汁炒匀；
3放入大半的炸瑶柱丝，快速炒匀装盘，再撒上余下的瑶柱丝和葱花即可。
烹饪要点
1以往在烹饪鸡汁笋脆类菜肴时，通常采用煨的方法，但这道菜肴中创新使用先煨后煸炒的烹饪方式，并用煸炒鲜香汁调味，让菜肴口味更鲜香，口感更柔韧，正道菜肴香气十足，颇具诱惑力。
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