海皇竹笙卷
粤菜 私房菜 菌菇 咸鲜 豉香 热菜

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特色手工菜,竹笙、南瓜、山药本味清淡,加入汁酱赋予其海鲜风味,增加菜式价值感。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 竹笙 16条
  • 铁棍淮山条 8件
  • 日本南瓜条 8件
辅料
  • 炸瑶柱丝 0.5克
  • 蟹籽 0.5克
  • 蒜茸 0.5克
  • 干葱茸 0.5克
调味料
  • 海鲜真味汁 18克


烹饪步骤

1将铁棍淮山条蒸熟改成4cm长条,日本南瓜条同样改刀蒸半熟;

2将水发好的竹笙同样剪成4cm长,吧铁棍淮山条和日本南瓜条分别酿进竹笙中;

3将酿好的铁棍淮山条和日本南瓜条一起猛油炸香,沥干油分;

4炒香料头,下原材料和海鲜真味汁一起兜抄入味上盘,把炸瑶柱丝和蟹籽洒在上面。


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