洪湖鳅鱼煲
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洪湖莲藕和荆沙豆酱富有显著的湖北特色,搭配时下肥美的鳅鱼,口感粉糯嫩滑,健康美味。 咸鲜底味混合香辣味型,产生层次复合的香辣咸鲜风味。

食材用料
主料
  • 洪湖粉藕 750克
  • 大泥鳅 12条(约50克一条)克
辅料
  • 适量
  • 红尖椒段 适量
  • 香菜段 适量
调味料
  • 猪油 15克
  • 3克
  • 高汤 1.5千克
  • 干辣椒王 5克
  • 荆沙豆酱 10克
  • 辣妹子 15克
  • 八角 2颗
  • 香叶 3片
  • 家乐鸡粉 5克
  • 家乐鲜露 8克
  • 5克
  • 胡椒 3克

烹饪步骤

1将藕去皮改粗条,放盐抓匀片刻流水冲净,下高汤炖至粉糯备用;

2泥鳅飞水,炝香干椒王和荆沙豆酱,加入香辣酱和辣妹子炒匀,放入泥鳅,八角,香叶和炖藕的原汤,加入家乐鸡粉,家乐鲜露,糖,胡椒,调味后压约7分钟备用;

3将压好的泥鳅下锅,加入藕和辅料收汁装煲,放香菜即可。


烹饪要点

1洪湖莲藕和荆沙豆酱富有显著的湖北特色,搭配时下肥美的鳅鱼,口感粉糯嫩滑,体现浓郁原味的鄂菜本帮特点,且健康美味,一举两得。多种香辣汁酱混合咸鲜底味的原料,产生层次复合的香辣咸鲜风味。

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