洪湖鳅鱼煲
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洪湖莲藕和荆沙豆酱富有显著的湖北特色，搭配时下肥美的鳅鱼，口感粉糯嫩滑，健康美味。 咸鲜底味混合香辣味型，产生层次复合的香辣咸鲜风味。
食材用料
主料
- 洪湖粉藕 750克
- 大泥鳅 12条(约50克一条)克
辅料
- 姜 适量
- 红尖椒段 适量
- 香菜段 适量
调味料
- 猪油 15克
- 盐 3克
- 高汤 1.5千克
- 干辣椒王 5克
- 荆沙豆酱 10克
- 辣妹子 15克
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 家乐鸡粉 5克
- 家乐鲜露 8克
- 糖 5克
- 胡椒 3克
烹饪步骤
1将藕去皮改粗条，放盐抓匀片刻流水冲净，下高汤炖至粉糯备用；
2泥鳅飞水，炝香干椒王和荆沙豆酱，加入香辣酱和辣妹子炒匀，放入泥鳅，八角，香叶和炖藕的原汤，加入家乐鸡粉，家乐鲜露，糖，胡椒，调味后压约7分钟备用；
3将压好的泥鳅下锅，加入藕和辅料收汁装煲，放香菜即可。
烹饪要点
1洪湖莲藕和荆沙豆酱富有显著的湖北特色，搭配时下肥美的鳅鱼，口感粉糯嫩滑，体现浓郁原味的鄂菜本帮特点，且健康美味，一举两得。多种香辣汁酱混合咸鲜底味的原料，产生层次复合的香辣咸鲜风味。
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