滑炒里脊海米葱
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借鉴闽菜“肉线”的制法,令菜式造型极具时尚感,口味醇厚,头香诱人,留香持久。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 猪里脊 300克
辅料
  • 香葱 100克
  • 干海米 30克
  • 蒜米 10克
调味料
  • 基础爆炒汁 40克

  • 橄榄油 40克

烹饪步骤

1将猪里脊搅茸打馅,加入适量蛋清、淀粉,调好口味,装入布袋挤成丝状入沸水中浸熟,制成“里脊丝”备用;

2将小葱切丝用冰水浸泡15分钟后捞出;

3锅烧热,入橄榄油爆香小料,再将所有的主料和基础爆炒汁一同炒匀,调好口味后起锅放葱丝,即可上席食用。


烹饪要点

1猪里脊的前期加工,借鉴闽菜“肉线”的制法,另菜式造型极具时尚感。

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