过油猪肘
京菜 家畜 鲜辣 酱香 热菜

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焖烧类菜式,猪肘子是北方菜惯用食材,经过先炸后烧口感酥香,切块能让油腻感降

食材用料
主料
  • 猪肘 600克
辅料
  • 鲜辣椒 30克
  • 花生 30克
  • 20克
  • 20克
  • 20克
调味料
  • 家乐和味烧汁 20克
  • 家乐鸡精 5克
  • 十三香 8克
  • 2克
  • 料酒 10克
  • 酱油 6克
  • 食用油 300克

烹饪步骤

1猪肘子取肉后切块,用料酒、盐、酱油抓匀;

2鲜辣椒切片,花生洗净,葱姜蒜切块备用;

3锅中倒油烧至六成时,下入猪肘炸至金黄色

4炒香葱姜蒜下入猪肘后放酱油和花生、水,加

5焖烧至猪肘香浓入味后入鲜辣椒,收汤即成。


烹饪要点

1猪肘用火枪褪毛以免影响菜式成品。

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