过油猪肘
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焖烧类菜式，猪肘子是北方菜惯用食材，经过先炸后烧口感酥香，切块能让油腻感降低，香气四溢。
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食材用料
烹饪步骤
1猪肘子取肉后切块，用料酒、盐、酱油抓匀；
2鲜辣椒切片，花生洗净，葱姜蒜切块备用；
3锅中倒油烧至六成时，下入猪肘炸至金黄色
4炒香葱姜蒜下入猪肘后放酱油和花生、水，加
5焖烧至猪肘香浓入味后入鲜辣椒，收汤即成。
烹饪要点
1猪肘用火枪褪毛以免影响菜式成品。
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