古越花雕鸡
浙菜 家禽 酒香 咸鲜 热菜

1260 人气指数

以酒入菜,传承鲜香顺口、酒香浓郁传统风味,充分显示了地方菜的智慧。

食材用料
古越花雕鸡-食材
主料
  • 净嫩草鸡 1只900克
辅料
调味料

烹饪步骤

1嫩草鸡从背开刀剖开平铺,用醇香一品汤葱姜腌制20分钟待用;

2整鸡投入开水锅关火,焖10分钟后取出改刀装盘;

3所有调料混合调匀后淋在鸡上,放入蒸箱8分钟取出即可。


烹饪要点

1腌制出臭味的方法是用盐充分腌制过鱼后,用重物压实,恒温二十六度放置五到六天,使其发臭肉质更为紧致。倘若惧怕臭味又想留下鲜美,用盐腌制后,放入冰箱即可,能使鱼肉质更紧实。

2常见的臭桂鱼、臭豆腐、臭冬瓜、臭酸笋,可用酸辣、鲜辣、泡椒等多种方法烹制展现不同地方风味。

相关产品

相关菜式

留言评论(0)

歧视、辱骂、挑衅他人
广告、口牌、招聘信息
色情、暴力、血腥、迷信等违反法律法规
政治敏感
其他问题,我要吐槽
您还未登录
登录