干锅香辣牛肉虾
湘菜 家畜 香辣 热菜

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酥烂的牛肉和鲜甜的基围虾完美搭配,用湖南流行的山胡椒油来制作,鲜香辣咸四味相融合,海陆食材汇集,更有价值感。

食材用料
主料
  • 卤好牛腿肉 100克
  • 基围虾 150克
辅料
  • 青笋厚片 150克
  • 青椒节 20克
  • 姜粒 10克
  • 酒鬼花生 30克
  • 红椒节 20克
  • 蒜粒 10克
调味料
  • 家乐火辣干锅酱 35克
  • 家乐鲜蚝油 15克
  • 家乐鸡粉 8克
  • 辣妹子 15克
  • 香辣牛肉酱 10克
  • 1克
  • 红卤 适量
  • 二汤 适量
  • 山胡椒油 少许

烹饪步骤

1基围虾处净开背,拉打油备用,牛肉改小指条拉油沥净;

2青笋片拉油,着盐和家乐鸡精2克,炒断生垫锅底;

3锅留底油煸香姜蒜粒,下入家乐火辣干锅酱和香辣牛肉酱炒香,再加入家乐鸡精,辣妹子,家乐精制蚝油和虾炒匀,调二汤焖入味;

4放入牛肉,淋山胡椒油快炒匀出锅;

5另锅下油稍炒青红椒节盖面,撒花生即可。


烹饪要点

1用湖南流行的山胡椒油来制作时下流行的麻辣虾,具有特殊香气,更显地域风味;香辣味型的卤牛肉和麻辣味型的基围虾,加入众多香辣汁酱一同炒制收汁,鲜,香,辣,咸层层叠加,味觉复合,且回味绵长。

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