干锅酱煎鸽脯
粤菜 家禽 香辣 热菜

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新派粤菜 经典创新回味绵长 查看专题

借鉴西餐的煎制手法,在传统粤菜中加入鲜辣惹味, 香、辣、鲜的复合平衡,带来更佳的味觉体验。

食材用料
主料
  • 鸽肉 两只500克
辅料
  • 杏鲍菇 6克
  • 3.5克
  • 2克
  • 绍兴酒 一茶匙
  • 家乐鸡粉 8克
调味料

烹饪步骤

1白鸽起肉切宽条状,以盐3.5克、糖2克、绍兴酒一茶匙、家乐鸡粉8克、家乐火辣干锅酱腌制2小时;

2杏鲍菇月切去顶端不要,其余部分手撕成丝条状。炸成金黄色后捞起。下锅加上家乐火辣干锅酱快炒备用;

3把鸽脯走油,再下锅煎熟,途中加入家乐火辣干锅酱;

4上盘时,杏鲍菇丝放底,上面放鸽脯。


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