干锅肥肠
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经典传统菜，锅气十足。肥肠吸足卤香微辣的底味，香辣厚味层层释放，掩盖肥肠本身的特殊味道。
食材用料
主料
- 肥肠 200克
辅料
- 线椒节 50克
- 腊肉丁 50克
- 香芹节 50克
- 洋葱块 50克
- 青蒜节 30克
- 蒜子 50克
- 干辣椒节 5克
烹饪步骤
1肥肠洗净后汆水，入川式红卤汁中大火烧开，再以小火卤熟后捞出，改滚刀块，入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出，控净油备用；
2锅留底油，依次炸香小料后入辅料，下调料炒香；
3下肥肠，猛火炒匀炒香，出锅盛入干锅即可。
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