
干锅肥肠
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经典传统菜,锅气十足。肥肠吸足卤香微辣的底味,香辣厚味层层释放,掩盖肥肠本身的特殊味道。

食材用料
烹饪步骤
1肥肠洗净后汆水,入川式红卤汁中大火烧开,再以小火卤熟后捞出,改滚刀块,入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出,控净油备用;
2锅留底油,依次炸香小料后入辅料,下调料炒香;
3下肥肠,猛火炒匀炒香,出锅盛入干锅即可。
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1肥肠洗净后汆水,入川式红卤汁中大火烧开,再以小火卤熟后捞出,改滚刀块,入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出,控净油备用;
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