干锅肥肠
川菜 家畜 香辣 煲仔铁板

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经典传统菜,锅气十足。肥肠吸足卤香微辣的底味,香辣厚味层层释放,掩盖肥肠本身的特殊味道。

食材用料
主料
  • 肥肠 200克
辅料
  • 线椒节 50克
  • 腊肉丁 50克
  • 香芹节 50克
  • 洋葱块 50克
  • 青蒜节 30克
  • 蒜子 50克
  • 干辣椒节 5克
调味料

烹饪步骤

1肥肠洗净后汆水,入川式红卤汁中大火烧开,再以小火卤熟后捞出,改滚刀块,入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出,控净油备用;

2锅留底油,依次炸香小料后入辅料,下调料炒香;

3下肥肠,猛火炒匀炒香,出锅盛入干锅即可。


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