古方烧羊排
西北菜 家畜 香辣 热菜

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用【家烧】做法演绎复合口味羊排,炒糖重火候,腌制要入味,搭配卷饼,大大满足。

食材用料
gufangshaoyangpai
主料
  • 国产羊排 3斤
辅料
  • 腐竹 120克
  • 香菜 2克
  • 20克
  • 20克
  • 20克
  • 八角 10克
  • 桂皮 5克
  • 三奈 3克
  • 丁香 2克
  • 花椒 5克
  • 陈皮 5克
  • 香叶 5克
  • 草果 2个
  • 玉米饼 适量
调味料
  • 家乐红汤酱 100克
  • 家乐辣鲜酱 50克
  • 老抽 10克
  • 料酒 100克
  • 家乐鸡粉 20克
  • 40克
  • 清水 4斤
  • 腌羊排料
    • 胡萝卜 500克
    • 芹菜 500克
    • 洋葱 500克
    • 黑胡椒粒 5克
    • 孜然粒 5克
    • 迷迭香 5克
    • 料酒 100克
    • 2斤


烹饪步骤

1主料需腌制一天取出洗净,改刀沸水,控干备用;

2糖炒糖色下主料,小料,调料炒香后下水及香料包大火烧开,转小火40分钟左右,羊肉卤软糯加入泡好的腐竹入味后,即可出锅;

3玉米饼烙熟,略脆,配羊肉一起上桌即可。


烹饪要点

1羊肉需充分腌制,使腌料渗透,需约一天时间

2用小火炒糖色,避免焦糊

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