芳香烟熏骨
川菜 家畜 香辣 热菜

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飘香烟熏菜 古老手法呈现至味佳肴 查看专题

运用熏制手法,与清爽、新派口味的辣元素结合,带给食材酱香浓郁的丰富口感。

食材用料
主料
  • 精排 500克
辅料
  • 50克
  • 50克
  • 鸡蛋 1个
调味料
  • 家乐鸡精 5克
  • 干生粉 适量
  • 家乐鲜蚝油 5克
  • 家乐真味海珍酱 10克
  • 花生酱 15克
  • 香辣酱 10克
  • 桂林辣椒酱 10克
  • 蒜茸辣椒酱 15克
  • 辣妹子特辣酱 15克
  • 白糖 3克
  • 立顿红茶包(熏料) 1包
  • 红糖(熏料) 10克
  • 大米(熏料) 50克

烹饪步骤

1将精排剁成12厘米的段,先用姜、料酒腌制半小时;

2将腌过的排骨去掉姜,攒干水分;

3把排骨纳盆加入排骨腌制酱;

4将调好的排骨加入干生粉拌匀,入冰箱腌三小时;

5将腌好的排骨蒸10分钟后垫小葱,再入烤箱烤10分钟,最后用熏料熏制片刻装盘即可。


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