福牛送春金满堂
年宴 咸鲜

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突破牛腩传统的焖烧做法,与虫草花、杏鲍菇等食材的搭配使口感更清爽,菜色悦目,价值感强。

食材用料
福牛送春金满堂
主料
  • 牛腩 500克
辅料
  • 杏鲍菇 200克
  • 鲜虫草花 70克
  • 鲜黄牛肝菌 50克
  • 鲜松露 10克
调味料
  • 煲牛腩料 420克
    • 家乐鸡粉 40克
    • 4000克
    • 鱼露 50克
    • 冰糖 10克
    • 7克
    • 胡椒粒 15粒
    • 大姜 20克
    • 20克
    • 香叶 3片
    • 草果 2粒
    • 甘草 4片

  • 家乐真味高汤 10克

烹饪步骤

1将牛腩整块飞水断生、成型;杏鲍菇改刀成厚片,炸至金黄色捞出沥干油,用沸水冲淋去表面油分;

2把煲牛腩料与牛腩杏鲍菇一起慢火煲45分钟(或用保鲜纸包好蒸炖1小时);

3杏鲍菇捞出装盘打底,牛腩捞出切片上盘,虫草花鲜黄牛肝菌飞水伴边,松露片与过滤好的500克原汤加调料,煮好后淋上即可。


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