法国鱼籽酱海胆汁元贝扒柚皮
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顶级澳洲带子与法国鱼子以海胆汁提鲜，外加柚皮的甘香润滑，以及鱼子酱和海胆酱提供的海鲜风味，不仅视觉层次分明，口感亦缤纷精彩。
食材用料
主料
- 柚皮 1只
- 澳洲带子 1件
辅料
- 法国鱼籽 10克
- 茨实 10克
- 鲮鱼骨 400克
- 红萝卜 100克
- 小唐菜 1棵
调味料
- 盐 2克
- 土鸡油 30克
- 家乐真味海珍酱 10克
- 家乐鸡粉 5克
- 生粉 10克
- 海胆酱 20克
烹饪步骤
1将柚皮飞水，侵泡一天（多换水去除苦涩味），猛火炸至金黄色，大姜葱起锅，放五花肉猪油煎至鲮鱼骨后加水，放胡椒煲至柚皮软、糯、 焾、滑备用；
2澳洲带子入底味蒸熟，放在已改刀的柚皮上；
3菜胆飞水拌边，先炼好红萝卜、鸡油与鲮鱼汤、海胆酱一同滚透，加入家乐珍味海真酱、家乐鸡粉、同已煨好的茨实埋芡即可，面上放上法国鱼子酱。
烹饪要点
1顶级澳洲带子与法国鱼子以海胆汁提鲜，外加柚皮的甘香润滑，不仅视觉层次分明，口感亦缤纷精彩。
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